Prozess und Stabilitätskontrollen, Überprüfungen in der Phase vor der Abfüllung, Reifungskurven:   Kritische und grundlegende Parameter, die ein Winzerbetrieb nicht umgehen kann, wenn er die Qualität des Produkts, das im Betrieb verarbeitet und eines Tages auf den Markt kommen soll, gewährleisten will.

- Analytische Kontrolle der Eckwerte (internes Labor).  
- Assoziierung an die Labore der (Unione Italiana Vini).